A la une, Gâteaux traditionnels, Pâtisserie

Makrout (Gateaux de semoule aux dattes)

Voici l’une des pâtisseries la plus populaire du Maghreb, à base de miel et de pâte de dattes. Certain(e)s préfèrent une cuisson à l’huile de friture, mais personnellement je préfère une cuisson au four. Le Makrout est un incontournable des tables de fêtes orientales. J’ai choisi un moule à « Maamoul » avec un piston et un… Read More Makrout (Gateaux de semoule aux dattes)

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Halwat el Alazoun

Vous connaissez peut être les « Halwats el Halazoun », ces petits biscuits recouverts de chocolat à la forme d’un escargot. Il y a deux façons de réaliser cette recette des Halwat El Halazoun, l’une est avec cuisson et l’autre sans cuisson. J’avais déjà réalisé une recette de ce modèle de gâteau sans cuisson (Cf. Recette des… Read More Halwat el Alazoun

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El Djouzia

Voici une recette de chef Fares, il s’agit de jolies tartelettes garnies d’amandes et de fruits secs. La pâte sablée est très bonne, c’est celle-ci que j’utilise pour réaliser toutes sortes de tarte (bourdaloue, normande …), s’il vous reste un peu de pâte vous savez ce qu’il vous reste à faire ! J’ai à peine… Read More El Djouzia

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MaKroud El Maamoul

J’apprécie beaucoup le Makroud classique, et je voulais essayer la consistance du Makroud avec une farce aux amandes. Cette nouvelle forme de Makrout empruntée à la pâtisserie libanaise est une réussite tant au niveau du goût qu’à son aspect. Imprimer Makroud El Maamoul Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 50… Read More MaKroud El Maamoul

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Kalb El Louz

Voici la recette du Kalb el Louz, recette à réaliser et à savourer sans modération pendant le ramadan ! Cette recette est sans amande et cela n’enlève rien au goût, même si la recette originale avec de l’amande est bien plus goûteuse. Les amandes servent pour la déco, mais il est aussi possible de mettre… Read More Kalb El Louz

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Carrés marbrés aux cacahuètes ou « Zelliges »

Cette pâtisserie est habituellement réalisé sans cuisson, et très souvent le mélange est à base de confiture de lait maison (lait concentré sucré) plutôt que du miel, mais tout est question de goût … Pour ma part, j’ai préféré réaliser une base avec de la pâte sablée, et choisi d’utiliser du miel (ce qui est bon… Read More Carrés marbrés aux cacahuètes ou « Zelliges »

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Baklawa traditionnelle

La Baklawa est une pâtisserie d’inspiration ottomane vieille de 300 ans. Son feuilletage atypique et sa composition à base d’amandes et de sirop de miel lui apporte une saveur gourmande et généreuse. Traditionnellement la Baklava est une pâtisserie longue à réaliser car constituée de nombreuses fines feuilles de pâte beurrées une à une, et superposées dans… Read More Baklawa traditionnelle

Gâteaux traditionnels

Makrout el louz

Le Makrout El Louz, gâteau star des fêtes de laid est un pur délice, il est fondant en bouche et le mélange amandes, citron et fleur d’oranger lui donne une saveur gourmande. Facile à réaliser, il fait traditionnellement partie de la traditionnelle liste des « gâteaux à faire » pour la fête de laid. Gardez tout de… Read More Makrout el louz